El cocinero práctico : nuevo tratado de cocina, reposteria y pasteleria : con interesantes artículos de economía doméstica y horticultura.
| Formato: | Libro |
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| Idioma: | Español |
| Publicado: |
Madrid : México :
Saturnino Calleja Guillermo Herrero,
1892.
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| Edición: | 12a ed. aum. e il. con 380 grabados nuevos |
| Materias: |
Tabla de Contenidos:
- Contenido: Parte de lo que comprende este libro. Describe minuciosamente el servicio de la mesa, el arte de trinchar, y todo lo referente á la cocina económica y á la de lujo de todos los pueblos civilizados. Contiene gran número de interesantes fórmulas de fácil ejecución y recomendadas por los más afamados cocineros nacionales y extranjeros, después de aquilatarlas en la práctica y á más del arte completo del pastelero y repostero, comprende un Manual de economía doméstica, en que se expone la manera de conservar las sustancias animales y vegetales, dirigir la matanza y salazón del cerdo, reconocimiento de las carnes triquinadas, elaborar el pan, practicar el lavado y planchado, etc. Termina el libro con un tratado de Floricultura