Congelación de alimentos
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
Barcelona :
Síntes,
[c1960-]-
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| Colección: | Selecta enciclopedia práctica;
135- |
| Materias: |
Tabla de Contenidos:
- Contenido: v. 1. Generalidades. Congelación de la carne, del pescado, de aves y de huevos. Refrigeración de la leche y de los productos lácteos. El frío en la fabricación de chocolate. Tecnología frigorífica en la producción de cerveza y vinos. La industria de los helados
- v. 2. Refrigeración y congelación de frutas y hortalizas. Embalaje y almacenamiento de los productos congelados. Transportes frigoríficos. La venta de los productos congelados. Descongelación